Kruidengeheimen

Terug naar kruidenoverzicht




 

foto  Kaneel

Warmhartig Kaneel

Kaneel is een specerij die vooral in de herfst en winter aan lekkernijen wordt toegevoegd, zoals aan speculaas, kerstgebak en glühwijn. Waarom neemt kaneel in kille maanden eigenlijk zo'n belangrijke plaats in?

Warmte

De belangrijkste eigenschap van deze specerij is dat kaneel de mens kan verwarmen. Kaneel zorgt ervoor dat de lichaamstemperatuur stijgt en kan tevens innerlijke kou verdrijven. Mensen met reumatische klachten hebben vaak een slechte doorbloeding en zouden er goed aan doen kaneel te gaan gebruiken.
Daarnaast kan kaneel lichaamsklachten verlichten die vooral in koudere perioden voorkomen, zoals hoest, keelpijn en verkoudheid.
Kaneel bevat diverse mineralen en vitamine B en C.
Door onderzoek blijkt dat kaneel de bloedsuikerspiegel bij diabetes type II kan verlagen. (Proefpersonen die een halve theelepel kaneel per dag innamen, merkten allemaal een daling op).
Verder helpt kaneel het cholesterolgehalte in balans te brengen, het afweersysteem te stimuleren door zijn antivirale en antibacteriële werking en de spijsvertering te bevorderen.

kaneel

Boom

De specerij komt van de kaneelboom en die groeit alleen in een vochtig en warm klimaat met een minimumtemperatuur van 15 graden. De boom wordt ongeveer zeven meter hoog en heeft een dikke, ruwe en papierachtige schors.
Kaneelstokjes komen van de schors: Vellen worden van de  schors geschaafd en in de zon gedroogd. Door het drogen krullen de vellen op en zo ontstaan kaneelstokjes.
Poederkaneel ontstaat door het malen van de stokjes. Deze worden echter vaak gemengd met het gedroogde, én goedkopere blad.
De bladeren van de kaneelboom zijn een deel van het jaar diepgroen en een ander deel van het jaar rood.
De boom heeft in de bloeitijd geelwitte bloemen. Ze geuren onaangenaam en worden gevolgd door eivormige, vlezig, paarse bessen met één zaad (lijkt wat op een eikeltje).
In Nederland kun je een kaneelboom in de kas van Hortus in Amsterdam bezichtigen.


Import

Vanwege de veelzijdige werking wordt kaneel vanaf de veertiende eeuw geïmporteerd naar Europa. Er bestaan vele varianten. De smaak is zoet of ietwat bitter. De smaak hangt af van het herkomstland en de omstandigheden daar. Kaneel komt o.a. uit India, China, Vietnam, Madagascar en Sri Lanka.
Kenners vinden de Ceylonkaneel de krachtigste en de lekkerste. (Cinnamomum verum of Cinnamomum zeylanicum)
. Je herkent deze aan de fijne structuur van de bast. Deze stokjes zijn makkelijk te breken en voelen bros aan. Bij supermarkten is meestal de Cassiakaneel te koop, die helaas iets minder lekker is.

kaneelboom kaneel
Kaneelboom in de kas van Hortus, Amsterdam


Uitwendig

Wist je dat je kaneel ook uitwendig kunt toepassen? Neem een voetenbad met een schepje kaneelpoeder: De bloedsomloop in de voeten wordt gestimuleerd waardoor je in het hele lichaam een warm gevoel zult ervaren.
Met dit water kun je ook een theedoek nat maken. Deze doek bevestig je als een kompres op pijnlijke en/of koude plekken in het lichaam om de doorbloeding te stimuleren en pijn te verlichten. Dek af met een handdoek en eventueel een kruik.

kaneelthee - kruidengeheimen
Kaneelthee met steranijs

Inname:

Maak bij voorkeur gebruik van de Ceylon kaneel.
Kook kaneel niet te lang mee met gerechten, dan wordt de smaak bitter.
Gebruik regelmatig kaneel in gerechten, maar overdrijf de hoeveelheid kaneel per dag niet en kijk hoe je lichaam erop reageert. Stop ermee als het je tegenstaat, er zijn nog genoeg andere natuurlijke middelen om je klachten te verlichten.
Van een kaneelstokje kun je een heerlijke thee maken door er kokend water op te gieten. Omdat er heel veel smaak aan een kaneelstokje zit hoeft hij niet na eenmalig gebruik weggegooid te worden. Spoel hem schoon en leg hem weg om te drogen.  
Op internet kun je talrijke recepten vinden met kaneel, maar het eenvoudigste recept is waarschijnlijk toch wel appelmoes:

Recept Appelmoes

Zelf appelmoes maken is heel makkelijk en veel gezonder dan appelmoes uit een pot:

Benodigdheden:
- een paar goudreinetten of jonagolds
- snufje kaneel of kaneelstokje
- eventueel een natuurlijk zoetmiddel (honing, ahornsiroop of oerzoet), maar is niet noodzakelijk

Snij de appels in stukken en verwijder het klokhuis. In de schillen van appels zitten de meeste vitaminen, dus die mogen erbij. Doe de appels in een pan met een laagje water.
Wanneer je gebruik maakt van een kaneelstokje kun je die onder in het water leggen en verwijderen als het klaar is. Een kaneelstokje is meerdere malen te gebruiken en kun je schoonspoelen en laten drogen voor de volgende keer.
Kook de appels op gematigd vuur ongeveer tien minuten tot de appelstukjes uit elkaar vallen. (De tijd hangt af van het soort appel.) Kijk tussentijds of er wellicht nog meer water bij moet. Als het klaar is kun je het eventueel fijnmalen met een staafmixer of gebruik een roerzeef.
Voeg als laatste een snufje kaneel toe. Een zoetmiddel is niet persé noodzakelijk.

Warm of koud opdienen. Eet smakelijk!

Andrea Bleeker
www.kruidengeheimen.nl
December 2012
Bron: Boeken van Dokter Geert Verhelst


Kaneelschors  

Bij een Indische Toko was deze extra grote kaneelschors verkrijgbaar.

Index

Beschrijving geneeskrachtige planten   |   Nieuws & Activiteiten    |    Contact

Facebook

Voor degenen die meer over kruiden willen weten:
Ik heb twee facebookpagina's:
- Kruidengeheimen
, met kruidentips: https://www.facebook.com/Kruidengeheimen?fref=ts
- Natuurlijk Drinken
: https://www.facebook.com/natuurlijkdrinken?fref=ts
Klik op "Vind ik leuk"  en zie de tips regelmatig verschijnen.

Nieuwsbrief

Af en toe schrijf ik een nieuw artikel over een kruid. Wil je ook op de hoogte blijven van de nieuwste artikelen? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief, klik hier.

kaneel in water

Een kaneelstokje een paar uur in een kan met koud water laten staan, 
geeft je water een lekker smaakje.

Je ziet op de foto duidelijk dat er een reactie plaatsvindt tussen het water en de kaneel.